Primeiro, deixe-me dissipar algumas das porcarias usuais que você ouve sobre o leite em geral:
O estudo da China
Este estudo sobre o leite e muitas vezes mencionado relatou que a caseína, a principal proteína do leite, causa cancro, mas isso não se sustenta quando se olha de perto para os estudos epidemiológicos. Além disso, há muita caseína no leite materno.
Isso seria uma ideia muito estúpida da natureza se provocar cancro. Seria um erro biológico a par com a natureza, colocando os genitais de um rinoceronte no seu chifre. Toda vez que ele bater noutro rinoceronte, wham! Outra geração iria pelos ar.
A Hormona de Crescimento
Sim, talvez o leite contenha um pouco de HC, mas as vacas produzem-na naturalmente e os níveis encontrados no leite das vacas tratadas com HC não foram maiores do que as vacas não tratadas com HC. Além disso, a HC é uma proteína. Não é absorvida na totalidade. Achas que se comeres um ovo, ele é absorvido intacto? Não, ele é dividido nos seus aminoácidos constituintes quando atinge o teu sistema digestivo, assim é com a HC.
Leite Integral vs. Leite com Baixo Teor de Gordura ou Sem Gordura
Tira toda a mitologia nutricional e o leite é uma bebida bastante decente, repleta de proteínas, minerais e, nas circunstâncias certas, nutrientes. É importante beber leite integral, no entanto.
Verificou-se de que quem bebe leite integral tem menos incidência de cancro, diabetes e doenças cardíacas do que os que bebem leite desnatado, e leite integral também provou ser mais benéfico para crescer mais músculo do que o leite desnatado, possivelmente por causa do CLA (ácido linoléico conjugado) que contém.
O leite desnatado também é menos funcionalmente nutritivo e tem a ver com a forma como o fazem. Removem toda a gordura, removendo assim todas as vitaminas solúveis em gordura como A e D. Fortificam o leite adicionando essas vitaminas de volta, mas a menos que estejas bebendo o leite com alguns alimentos gordurosos, essas vitaminas não vão ser absorvidas.
Tudo o que foi dito, um novo estudo revela uma nova razão surpreendente e convincente para escolher o leite gordo invés do desnatado ou baixo teor de gordura e tem a ver com o estrogénio.
O que é que eles fizeram?
Os cientistas1 reuniram 109 mulheres na pós-menopausa para ver o que o leite de consumo faria com os seus níveis endócrinos. (Eles escolheram mulheres na pós-menopausa porque não seriam suscetíveis às flutuações diárias e horárias nos níveis naturais de estrogénio observados em mulheres na pré-menopausa).
Cada participante do teste ingeriu 1 litro de leite semi desnatado (1,5% de gordura láctea) por dia durante quatro dias e 1 litro de leite integral (3,5% de gordura láctea) por dia durante quatro dias, intercalados por um intervalo de quatro dias.
Os cientistas mediram os níveis de hormonas sexuais em amostras de urina 24 horas coletadas após cada período de 4 dias.
O que é que eles encontraram?
O leite com baixo teor de gordura acabou causando níveis de estrogénio muito mais altos do que o leite integral. Isso não quer dizer que o leite com baixo teor de gordura tenha mais estrogénio do que o leite integral. Em vez disso, tinha a ver com a maneira como o corpo lidava com o estrogénio no leite depois de beber.
[bs-quote quote=”O consumo de leite resultou em um aumento significativo na excreção de estrona urinária (E1), enquanto a excreção de estradiol (E2), estriol (E3) e 16ketoE2 somente aumentou após o consumo de leite semi desnatado.” style=”style-8″ align=”center”][/bs-quote]
Além disso, o leite semi desnatado levou a uma maior percentagem de estrogénios conjugados, que são a forma mais biodisponível de estrogénio e têm uma meia-vida mais longa. Eles também são o tipo encontrado em pílulas anticoncepcionais.
Os cientistas teorizaram que talvez a gordura no leite inteiro inibisse as enzimas necessárias para desconjugar o estrogénio.
O que é que isto significa para ti.
Beber leite desnatado pode contribuir para ter níveis de estrogénio mais altos do que os desejáveis, dificultando o ganho de massa muscular e a obtenção de gordura. Também pode levar a problemas cardíacos.
Concedido, as mulheres neste estudo estavam bebendo muito leite – um litro, ou um pouco mais que 4 chávenas por dia. A maioria de nós não bebe muito.
Ainda assim, mesmo que estejas apenas bebendo quantidades médias de leite – seja pela proteína que contém, seus nutrientes ou como uma saborosa cobertura para a tua aveia ou cereal – é melhor beber leite integral.
REFERÊNCIA