Removendo um nutriente da tua dieta (hidratos ou gordura) não faz com que percas gordura se consomes um excedente calórico. Para perder gordura, o consumo de calorias é o fator mais importante.
Eu conheço muitos dietistas keto e proponentes de jejum intermitente que não estão remotamente limpos, apesar de comerem dessa forma por mais de um ano. Não é que o Keto não funcione para a perda de gordura; é que, se consomes um excedente calórico enquanto comes Keto, vais engordar, assim como qualquer outro estilo alimentar.
Dito isto, as calorias não são os únicos fatores importantes, especialmente se estiveres interessado em melhorar a composição corporal (proporção de músculo para gordura).
Insulina: Na verdade não é o diabo
Muitas pessoas dirão coisas como a sensibilidade à insulina não importa, apenas as calorias. Eu até li um especialista baseado em evidências (que eu tenho o maior respeito por) dizer que a insulina nunca vai engordar.
Tecnicamente, ele está certo. A insulina facilita a entrada de nutrientes ingeridos nas suas respectivas instalações de armazenamento – células musculares, hepáticas e gordurosas. A insulina não faz com que armazenes mais nutrientes do que ingeres. Não pode. Então, de certa forma, aqueles que dizem que estão corretos: é o excedente calórico que faz com que engordes, não a insulina em si.
Mas se a sua insulina estiver elevada acima de certo ponto, não irás mobilizar (queimar) a gordura com a mesma eficiência. Se o teu corpo produziu muita insulina depois de uma refeição rica em hidratos de carbono, ela permanecerá elevada por mais tempo. Permanecerás ineficiente na mobilização de gordura por um longo período de tempo. A superprodução de insulina é o que impede a perda de gordura eficiente.
E isso afeta o músculo também. O crescimento muscular realmente beneficia-se da produção de insulina, especialmente se as células musculares são mais sensíveis à insulina do que as células adiposas. Se eles são, então será melhor dividir nutrientes para as células musculares.
Apanhas-te a ideia?
A insulina nem sempre é má. É importante para o crescimento muscular. Se tudo o que fizesse era deixar as pessoas gordas e não ajudasse os músculos a crescer, então os fisiculturistas não a injetariam. Este deve ser um forte sinal para os adeptos da dieta que o objetivo de manter baixos níveis de insulina não é ideal se queres construir músculos.
A insulina em si é anabólica e anti-catabólica. Como? Aumentando diretamente a ativação de mTOR e a absorção de nutrientes do músculo, e indiretamente aumentando o IGF-1 liberado pelo fígado.
Portanto, embora a ingestão calórica seja a chave para ganhar ou perder peso (e perder gordura / ganhar músculos), a insulina e a sensibilidade à insulina também são importantes.
